Cagliata di Mandorle e Aceto Balsamico

Uovo morbido, Castagne e Bagoss

Indivia fondente, salsa olandese e tartufo nero

Cicoria selvatica e purea di kumquat alla brace

Alloro e Grappa

con Tartare di Coregone Affumicato

Topinambur, Aglio Nero e Brodo di Topinambur

Purea di Anacardi, Tartufo Nero, Estratto di Prezzemolo

Pioppini, Pleurotus e spuma di spiedo alla bresciana

Sedano Rapa, Vellutata al Franciacorta e Caviale di Torta

Cavolo Giallo di Salò, Pearà e Calice di Brodo

(ESCLUSO COPERTO €4,50 E BEVANDE) SERVITO PER TUTTI I COMMENSALI DEL TAVOLO

Confettura di Cachi

Crema Inglese, Profumi di Bosco